Page 18 - Tarih Çevresi Dergisi
P. 18
tarih çevresi
Osmanlı mutfağında belki de en önemli besinlerden birisi sütlü tatlılardı. Osmanlı sarayının sütlü tatlılara
bu denli düşkün olmasına rağmen baklavayı asırlarca fakir tatlısı olarak görüp saraya sokmaması ise oldukça
enteresan bir bilgi olarak karşımıza çıkıyor.
Osmanlı mutfağının kaba tarihçesi bu şekildedir. Her şeyi kökünden değiştiren hadise Amerika’nın keşfi
olur. Sadece tarımımızda değil; beslenme alışkanlığımızda da büyük bir devrimi beraberinde getirmiştir.
Saraydan halk bu dönüşümden etkilenmeyen kalmamıştır.
17
