Page 8 - Tarih Çevresi Dergisi

tarih çevresi

hazırlanan beslenme politikalarından söz edebiliriz. Dünya geneline bakıldığında, değişen yaşam tarzları ve
beslenme alışkanlıklarına bağlı olarak birçok hastalık ortaya çıkmaktadır. Bu çerçevede geliştirilen beslenme
politikaları hazırlanırken, cinsiyet ve grup farklılıklarına dikkat edilmesi ile daha yararlı sonuçlar elde edilecektir
(Alp ve Ergün 2013: 83). Brezilya ve Tayland’da gıda ve beslenme politikasına büyük bir önem verilmektedir.
Bunun için yüksek düzeyde hükümet komitesi kurulmuştur. Bu iki ülkede yerel yiyecek üretiminin
desteklenmesi için dikkate değer çalışmalar yapılmaktadır (Aksoy 2016: 183-184).

İnsanın kaliteli ve sağlıklı bir yaşam sürmesi için, çevresel faktörlerin en önemlilerinden biri olan
beslenmenin de doğru bir şekilde yapılandırılması gereklidir. Aksi takdirde insan vücudunda sıkıntılar ve buna
bağlı olarak da hastalıklar oluşmaya başlar. Bu noktada önemli olan besinlerin üretiminden depolanmasına dek
tüm süreçte, sağlıklı yöntemler kullanılmasıdır. Sonraki aşamada ise yemekleri hazırlama ve tüketme şekli de
yine beslenme konusunda önemlidir. İnsan sağlığına uygun bir şekilde bu süreç yönetilebilirse, kaliteli bir
yaşamdan söz edilebilir (Akın 2014: 40-41).

Sağlıklı beslenebilmemiz için besinlerin yetiştirildiği andan önümüze geldiği ana kadarki geçirdiği
işlemler çok önemlidir. Çok fazla ısı ve işlem görmüş besinler hem besin değerini yitirir hem de sağlığa daha
zararlı hale gelebilmektedir (Akın ve ark., 2014). Bu nedenle evlerde yoğurt, reçel, peynir, ekmek gibi gıdaların
sağlıklı bir biçimde üretimi konusunda ve gerekli uygun koşullarda bakteri üremesi gerçekleşmeden besinler
nasıl muhafaza edilmeli bu konularda halka gıda üretimi eğitimleri verilmelidir (Kocatepe ve Tırıl, 2015).

Bir toplum yeterli ve dengeli beslendiği takdirde o toplumun refah seviyesi ve sosyo-ekonomik etkenleri
de o derece refah seviyesine ulaşır. Yeterli ve dengeli beslenme çocuklarda büyüme ve gelişme değerlerinin
olumlu yönde etkilenmesini sağlar. Sağlığa zararı olan gıdalardan kaçınarak ve çeşitli besinlerden tüketerek
sağlıklı ve dengeli bir biçimde beslenme yapabiliriz (Bozhüyük ve ark, 2012).

İklimsel değişiklikler gıdaların güvenirliğini de giderek azaltmaktadır. Çevrenin korunması, gıdaların
daha güvenilir bir hele getirilmesi ve buna bağlı olarak da halk sağlığı için tarımın daha rasyonel bir şekilde
yapılmasını zorunlu kılmaktadır. İnsan sağlığı, beslenme, iklim değişiklikleri gibi konularda akılcı çözümler
üretmek yerinde olacaktır. Bu anlamdaki bir başarı için şu faaliyetlere ihtiyaç vardır (Simopoulos ve diğerleri
2012: 135) :

1. Tıp ile ilgili bilimler, beslenme ve bilimsel tarım gerçekleştirdikleri çalışmalarda bağımsız olmalıdırlar.

2. Tarımın yapılandırılması yeniden gözden geçirilmelidir.

3. Diyet yöntemleri hazırlanırken, iklimi de göz önüne alarak beslenme bilimine dayanmalıdır.

4. Sağlığın tarım ile ilgili durumu yeniden gözden geçirilmelidir.

5. Fiziksel aktivite gerektiren faaliyetlere yönelik destekleyici çalışmalar yapılmalıdır.

7