Page 3 - Tarih Çevresi Dergisi

tarih çevresi

İÇİNDEKİLER

Beslenme Şeklinin Zaman İçindeki Tarihsel Yolculuğu
Eda Selimoğlu, Yener Bektaş, Vahdet Özkocak, Timur Gültekin . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3

Amerika’nın keşfi Türk Tarımı ve mutfağında neleri değiştirdi?
Mazlum Çelik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13

Gastronomi, Tarım ve Ekoloji Ekseninde Geçmişten Geleceğe Gıda
Dr. Öğr. Üyesi, Tuba PEHLİVAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18

İslamiyet’te Beslenme Kültürü ve Kişilik Yapısına Etkisi
Tuba Pehlivan, Gizem Yavaş, Musa Nassan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28

Modern Süt Üretimi Hakkında Çarpıcı Bilimsel Veriler
Dr. Öğr. Üyesi, Tuba PEHLİVAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43

Tarım ve Beslenme
Dr. Öğr. Üyesi Leyla Tevfikoğlu Pehlivan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .51

Tarihöncesi Dönemlerde Beslenme
Doç. Dr. Fevzi Volkan GÜNGÖRDÜ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59

Yemek Kültürü
Mazlum Çelik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .63

Beslenme ve Medeniyet
Dr. Öğr. Üyesi Vahdet Özkoçak - Arş. Gör. Fırat Koç . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .68

Modernleşmenin Sofrasında Dönüşen Bir İmparatorluk: 19. Yüzyıl Osmanlı
Yemek Kültüründe Yeni Lezzetler, Eski Ritüeller ve Toplumsal Dönüşüm
Simge KAPSAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .85

2